由于响水湖景区雨量充沛，鲜果树从开花到结果，再到果品成熟，都经历了山泉水的灌溉，昼夜温差洗礼，由此造就了响水湖鲜果个大优质、皮薄汁多、香脆爽口。而响水脆梨更是秋季水果之佳品，入秋后，若是在风干气燥的午后吃上一个响水脆梨，不仅可以静心解渴，还能清肺润燥。品梨之后，登高远眺，一览长城雄奇，是何等心旷神怡。除了响水脆梨外，这里原生态的高山核桃、正宗板栗、尜尜脆枣、响水晚蜜桃、大盖柿子、开胃保健的大山楂，也都是不错的采摘果品。
据了解，今年是第二十一届采摘节，本次采摘节活动起止时间为8月16日至10月31日。活动主题是采摘绿色果品、观赏雄伟长城。期间采摘的果品种类有：响水脆梨、响水晚蜜桃、核桃、板栗、红果、柿子等。其中8月主推响水脆梨、核桃、板栗；9月主推雪花梨、响水晚蜜桃；10月底主推红果和柿子。
8月中旬，北京市怀柔区响水湖景区的响水脆梨陆续进入成熟季，一年一度的采摘节也随之启动。放眼望去，一个个金黄色的脆梨挂满枝头，把蜿蜒起伏的长城映衬得更加绚丽。届时游客可到此体验秋梨映长城的神韵，尽情饱览七彩长城之雄姿。
