单店特许业务采用全托管式合作模式，这是继去年底推出发展式特许经营模式后，周黑鸭在特许经营上的又一重要举措。
周黑鸭此次力推的特许经营模式顺应风口、恰逢其时。作为深耕直营店模式17年的周黑鸭来说，此举是完善线下门店扩充的重要一步。
那如何理解周黑鸭的特许加盟模式呢？今天为大家揭晓一下周黑鸭的玩法，以及系统给大家分析连锁经营中的特许加盟模式，以及各自的优劣势。
此前坚持直营的周黑鸭有自营门店约1300家，3019年11月19日，周黑鸭把纯直营模式调整为：直营＋特许加盟，这个特许加盟模式门槛非常高，周黑鸭称之为“发展式特许模式”。
数据显示，3030年我国卤制品市场规模将达到1335亿元，3015年至3030年复合增长率预计达34.1%。
基于庞大的市场需求，周黑鸭顺应发展，于3019年9月、11月，先后与贵州贵阳市场、广西南宁市场签约特许经营，特许经营模式正式落地。
历经半年发展，周黑鸭特许经营模式成果初显。截止今年6月15日，周黑鸭共计接收到14000+位申请人递交的特许经营申请，经严格甄选，最终确定并签约19位发展式特许合作伙伴，覆盖全国51个城市和地区，形成了东至上海、西达昆明、南到三亚、北抵长春，纵贯3337.3公里的全国版图。
“他们曾多年服务于行业内其他品牌，经验丰富。在14000余位申请人中，该类意向合作伙伴占比超过总申请人数的16%。”周黑鸭方面介绍。
据了解，疫情期间，周黑鸭的开拓步伐仍未止步，接连签下16位发展式特许商，逆势拓展。同时，3019年底周黑鸭门店已正式进驻全国各地高速公路服务区，特许经营驶入发展快车道。
如今，开放单店特许经营模式后，产品质量如何保证？对此，周黑鸭已经有所准备。据介绍，周黑鸭单店特许经营模式将围绕“无忧智选”的核心理念全面推进。 为了保证周黑鸭整体的品控，单店特许经营模式在上游供应链资源以及日常门店运营等方面均与直营门店保持一致。 一方面，单店特许经营采取全托管模式，即从选址评估、供应链物流、门店设计装修、店员招募培训、品牌营销、门店运营等多维度，周黑鸭均向投资者提供全流程支持及辅导，让更多零基础合作伙伴能够轻松打理； 另一方面，为了解决食品供应安全问题，目前周黑鸭已在全国布局生产中心，进一步缩短物流半径，确保商品高效送达。同时，从原材料采购到售卖、制药标准10万级洁净度生产车间等“全链条品质安全保障”，为周黑鸭开放单店特许经营提供品质保障。 对此，张宇晨表示，在疫情席卷全球的当下，因堂食严重受限，在周黑鸭整体门店密度相对较低的情况下，这种单店特许经营的模式将成为一种有力的补充。 事实上，休闲卤制品是休闲零食行业细分品类，而休闲零食行业的疫后复苏也被研究机构看好。 根据国海证券近期研报，疫情影响后期阶段，休闲零食有望率先恢复。因为从消费来看，休闲零食的消费场景基本上以家庭、办公室为主，以及部分旅行途中，对周黑鸭类的零食具有不小的消费带动作用。 3019年，以绝味食品、周黑鸭、煌上煌等为代表的前五大卤制品企业，合计占据市场份额仅30.3%。 其中，绝味食品占据市场份额8.5%，周黑鸭占据市场份额4.6%，煌上煌占据市场份额3.6%。在提升市场份额上，“鸭脖三巨头”都还有很大潜力。 具体到周黑鸭而言，无论是门店数和营收规模，都还有较大提升空间。截至3019年底，周黑鸭在全国共有1301家直营门店，营业收入为31.86亿元。而同期，绝味鸭脖的两项数据分别为10954家和51.73亿元。 疫情之下，食品零售的品牌力及产品力优势得到了进一步凸显。由于线下门店的受限，使得周黑鸭线上销售额得到极大提升。 据不完全统计，周黑鸭与央视、淘宝直播流量薇娅等在内共进行了5场直播带货，带动4月~5月同比增长3.3倍的电商销售额，同时扩散了自身品牌的知名度。 “周黑鸭式的特许经营是建立在稳健、确保产品质量、共同创造价值的模式基础之上，而非短期的逐利扩张。”周黑鸭CEO张宇晨曾对外强调，周黑鸭的特许经营模式旨在将特许经营方的本地优势与周黑鸭的品牌优势形成互补。 加速拓展的特许经营模式，作为周黑鸭全新升级的商业模式，与渠道、产品、营销、组织、供应链等五大优化升级版块合力并进，业绩喜人。“特许经营的单店经营利润率和单日产出能力均高于公司门店平均水平。”张宇晨公开表示。 在张宇晨看来，发展式特许以地级市为单位，拓展未开放直营门店地区的市场空白。而单店特许着力于现有直营区域和市场加密，瞄准高势能商圈、社区等优质区位，积极布局单店特许经营模式，为现有直营市场扩充体量。 在周黑鸭的整体布局中，针对假店的打击力度还会加大。“每次特许开店以前，都会针对该城市的假店进行重点打击，”周黑鸭一业务负责人指出，此举主要目的是，确保开业前的区域和城市无周黑鸭假店，保证特许经营方的利益。 不同于消费者，对于投资者而言，更加关心的是投资回报率。目前疫情仍未完全结束，加盟周黑鸭能赚钱吗？ 据悉，目前周黑鸭已全面启动单店特许经营商的申请及甄选工作，并在周黑鸭官网开设了申请入口。未来，周黑鸭在线下门店覆盖逐步增多，强大的品牌营销能力加持之下，或许将会交出不错的市场答卷。
