这个时代，全世界都知道预制菜火了，可惜你可能还不知道？
△ “预制菜”比想象中的“美味”
疫情之下，“预制菜”竟然成为了抗疫的“功臣”。
根据“做饭新势力”的了解，预制菜太火，单去年一年新增了近4000家注册企业。
这个未来万亿的新赛道，已经成为众多省份城市争夺的亮点。像广东、山东、上海、福建、河南、河北……各地频出奇招，争抢当“预制菜之都”！
像上海，在疫情当下，预制菜为当地抗疫立下大功，C端消费市场爆发，呈现增长翻倍，还出现疯狂抢购！
△ 全国“预制菜”涌向上海
预制菜起于2014年的湖南长沙，2020年迅速增长。所谓的预制菜，指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。
“预制菜”
为何就火起来了？
比起网络购菜，预制菜优势更为明显。
就如当下疫情出现后，“懒宅经济”火热，预制菜消费需求陡增，不少餐饮企业开不了门，为了自救，开启了一种商业模式的变革——到家预制菜。其中西贝、眉州东坡、海底捞等餐饮巨头均推出针对家庭消费的预制菜产品。现在见到的是，预制菜在C端市场迅速走红，呈现一发不可收拾……
△ “预制菜”将美味厨房搬入家中
市场数据惊人。如叮咚买菜、京东等社区电商平台等。2022年春节期间，叮咚买菜的高端预制菜销量同比增长超3倍，七天时间内卖出预制菜300万份；盒马预制菜销售同比去年2021年春节增长345%；京东到家平台半成品净菜同比增长2.6倍……
如此惊人的市场消费力，显示预制菜迅速获得市场的关注。
时下，六大因素驱动
“预制菜”进击未来新消费大市场！
预制菜火的原因特别分析以下几点：
1、疫情助推居家文化盛行。
3年了，疫情给人们的生活习惯与消费方式都带来了一次深刻性的重塑。
特别疫情，不方便出门，待在家里，除开依靠吃不香口的外卖，“预制菜”闯入了人们的视野。
“预制菜”如同方便面一样，便利、省时性，还拥有强大的不同于传统做饭的概念，给生活生活居家带来愉悦的冲击性体验。
2、90后消费群体的助推。
90后不会做饭，大有群体所在。重要的是，这些人群“更忙、更懒”的终端消费诉求火爆。
一组数据显示，我国“90后”规模在1.72-1.88亿间(其中独生子女粗算5077-5549万)，说明中国人口中“90后”显著特征已经逐步出现，这些群体势必将主宰未来的消费市场，包括消费的形式和消费理念。何况还不包括“00”后这些群体。
可以说，“90后”是我国“两个一百年”目标最重要见证者与奋斗者，不仅决定当下社会活力基本面，更对国家中长期发展起着战略作用，也是中国内循环、内消费重要支撑力量。
90后热衷轻生活，却追求高质量生活，是每个年轻人很矛盾的一件事。
在这样的背景下，“预制菜”将想吃的菜都做成了“半成品”，然后拿到家里，就可以按照步骤开火，几分钟就可以吃上了一顿香喷喷的饭菜，何乐而不为？
3、政策导向。
特别是疫情的影响，这几个月多地政府表示要支持预制菜产业。
各省乃至地方城市政府，都重视推动“预制菜”产业的快速成长，还给予了特别的扶持措施。
如近期潍坊出台了《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划（2022-2024年）》，这将是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，第二个率先推出预制菜产业发展行动指南，进行全方位布局、全产业链发力，加快抢占预制菜产业发展新高地。
潍坊的《计划》明确了打造“中华预制菜产业第一城”的目标，力争到2024年，初步建立全市预制菜市场主体数量达3000家左右，预制菜全产业链规模突破3000亿元。
此外山东的寿光、诸城；广东的肇庆、湛江、韶关；河北保定都做起了预制菜。覆盖了“水产预制菜”、“美食预制菜”、“蔬菜预制菜”、“火锅蔬菜预制菜”等品类。
特别是这三条产业链，即为（蔬菜预制菜、肉类预制菜、水产预制菜）。
△ “预制菜”品类分布
到目前我国预制菜企业是剧增，超过7万家，而玩家类型多，中小微企业甚多。而且主要分布在山东、河南、广东、江苏、河北、安徽一带。
广东的政策还提出壮大预制菜产业集群，推动预制菜走向国际市场。
4、传统饮食之国。
中国的饮食文化源远悠长，有着优秀传统，烹饪技术更是炉火纯青。
但不代表每个人能掌握这门技术，那么大厨就成为关键，也是许多酒店、餐饮店顶梁柱。
常言，酒香不怕巷子深。菜香，自然顾客常光顾。也正因为不同的厨艺风格，也分了闽派预制菜、粤系预制菜、沪派预制菜、鲁系预制菜等不同的品风。
“预制菜”从配料到配菜，将一道好菜全部形成一个“套装品”，让消费者可以拿回家，便利性做出一道好菜，节省许多步骤，如买菜、配料、洗菜等等麻烦程序，这将是许多追求优雅生活年轻人士的挚爱。
5、吃的文化。
饮食，从来不陌生，但对饮食的高质量追求，包括消费方式，都是当下人们所追求，也因为这些需求之下，预制菜成为了新消费的支撑点。
6、居家私人定制厨房概念。
到饭店吃个饭，甚为麻烦，但家里做饭，又比较费时费力。这样的社会环境下，也导致预制菜的概念新生。
预制菜可以满足各种菜式的选择，或者时潮菜式的私人定制，这种方式恰好匹配当下人们居家厨房的所需。
7、工业厨房兴起。
想象下，传统的一个餐饮厨房，服务的是有限的“上门客”，但工业厨房的兴起，更高效的厨房餐饮模式来了。
这种模式早期也是B端所引起，然后迅速席卷C端市场。一组数据显示，目前预制菜B端与C端市场的销售比例大概在8:2，未来将有望达到6:4，C端或迎来全面爆发的阶段。
8、传播途径惊人。
预制菜在小红书、抖音、B站等兴趣电商不断发展，传播形式更加丰富，配合社区团购、食材超市、便利店等线下销售形式也渐成规模，自然触发这个产业的迅速走红。
预制菜，借助抗疫大兴起，未来的想象将无穷，资本市场股市已逆市而涨，助力新消费，颠覆传统的做饭生活。
