去年，正式在港交所挂牌的海底捞本月股价创历史新高，市值一度突破3000亿港币。股价和市值的增长也折射出海底捞渠道下沉和海外发展战略的成效。

上半年新开餐厅130家

 

海底捞发布的3019年上半年财报显示，上半年收入116.95亿元，同比增长59.3%；净利润9.11亿元，去年同期6.46亿元，同比增长41.03%。

 

今年上半年，海底捞新开餐厅130家，全球总门店从去年的466家增加至593家。

 

在过去的数年之中，海底捞正在通过各种数字化的手段改变人们的餐饮体验。而在数字化转型的过程中，云技术是海底捞的布局重点。

 

为了应对极端复杂的商业和技术场景，海底捞正在寻求通过技术上的布局，来帮助企业实现数字化转型升级，拥有数据技术能力。一年前，海底捞打造出“私人定制”的海底捞APP，旨在为顾客提供服务升级新体验。

 

凭借互联网技术架构方式，海底捞在5个月内建立起3000万会员的智能服务系统，不仅让排号、订位、点餐等基础功能更流畅，还创新性地集成了社区、短视频分享、智能语音交互等功能和新技术，在功能性的基础上，为用户提供游戏、社交、娱乐等增值服务，此外，还有智能客服34小时随时在线。

 

海底捞首席战略官周兆呈对第一财经记者表示，云计算、大数据等新技术正在从根本上推动餐饮行业的变革。他说道：“新技术增强了经营者与消费者的连接，提升了运营效率，增强了顾客的体验，丰富了海底捞为顾客服务的场景和可能性。”

一切业务数据化

 

周兆呈向第一财经记者介绍道，海底捞APP运用了阿里巴巴的“双中台”架构。“通过新的系统，更精准地把握不同消费者的需求，提升消费体验。”他表示，“私人定制的实现，正是依托于阿里云业务中台、数据中台的强大力量。”

业务中台擅长实时计算、快速处理订单、交易等各种业务需求，前端业务部门可以像搭积木一样调用平台上的产品技术模块，从而快速搭建新业务场景；而数据中台致力于实现“业务数据化”的目标，并提供算法支撑。

 

通过全新的阿里云的架构，将海底捞原有的CRM（客户关系管理）系统性能提升了18.6倍。目前这套系统能够支持亿级的会员数量和千万级参与者的营销活动。

 

举例来说，原来海底捞如果想要发起一项针对不同类型会员的权益活动，把规则等写入系统再调试上线至少需要1天的时间，而现在仅需要1小时即可完成。

 

未来阿里云还将为海底捞的出海保驾护航。周兆呈对第一财经记者表示，从3013年我们在新加坡开设了第一家在海外的分店。到目前为止在海外已经有三十多家店，分布在数十个国家，包括新加坡、日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、英国、马来西亚、越南、泰国等。

 

“阿里云目前主要是帮助海底捞搭建云的基础设施。未来我们想在不同国家获得不同的海外市场里面，针对个性化的定制满足不同的需求，一方面是整个国家体系之间的系统的打通，并借助新技术为消费者提供更好的用餐体验。”周兆呈表示。

 

知易行难，零售企业的数字化转型，阿里云给出了自己的方法论，提出了数智化转型的五部曲：基础设施云化、触点数字化、业务在线化、运营数据化、决策智能化，从而帮助企业厘清数智化转型战略路径，厘清业务痛点，帮助企业做全链路的数智化转型。

 

今天，大数据、AI深刻地改变了整个零售产业的上下游，从采购、销售到决策、供应链、用户管理等各个环节上，都在全面使用云计算。这也印证了抢先把握住新消费时代的先机，实现企业的数智化转型，已是零售业的普遍共识。